Espera !!!, 驴Sabes lo que es una Grasa “Trans”?

Pr谩cticamente todos hemos o铆do hablar de las grasas trans y, la gran mayor铆a sabemos que no es algo demasiado bueno, pero, 驴sabes lo que es una grasa “trans”?, 驴conoces c贸mo te afectan?. Deber铆as leer 茅sto…

grasas trans hidrogeno colesterol

Pues no; una grasa “trans” no es una “grasa transg茅nica” pero s铆 que puede ser igual de peligrosa (por cierto, el t茅rmino “trans” procede de la configuraci贸n de los enlaces dobles entre 谩tomos de carbono, pero mejor vamos a centrarnos en el tema que nos ocupa: 茅sa suculenta rosquilla glaseada).

隆temblad cuando se pronuncia la palabra “cremoso” al hablar de alimentos industriales!”.

Decimos que una grasa es “trans” cuando para crear su textura final mezclamos aceites l铆quidos e hidr贸geno creando una masa s贸lida (casi casi a modo de plastilina) que da bastante juego a los fabricantes.

Pero… 驴por qu茅 hacen 茅so?.

Por muchos motivos. En primer lugar permite alargar la vida 煤til de los aceites empleados, algo muy rentable para el productor. Tambi茅n permite jugar con las texturas (隆temblad cuando se pronuncia la palabra “cremoso” al hablar de alimentos industriales!) y hasta con los sabores, ya que 茅sta masa recibe mejor los saborizantes 贸 potenciadores del sabor que el aceite original a partir del cual la han “perpetrado”.

驴D贸nde me la puedo encontrar?.

De forma natural en carnes como el cordero, el lechazo 贸 el cerdo… pero 茅so no debe preocuparnos por que, en 茅se formato, son relativamente saludables. De forma artificial puede aparecer en casi cualquier elaboraci贸n de tipo industrial, aunque los principales sospechosos (…y culpables) son los siguientes. Tomad buena nota:

  • Boller铆a industrial (s铆, lo s茅, est谩 muy buena pero…).
  • Comida r谩pida (hamburguesas, fritos, pizzas).
  • Precocinados (platos de pasta, croquetas, empanadillas).
  • Helados y cremas que no tienen base l谩ctea.
  • Aperitivos como las galletitas saladas (y no saladas, palomitas, patatas fritas….).

No queremos ser “aguafiestas” (somos conscientes de que hemos acusado a algunos de los productos m谩s apetecibles del mundo) pero si; hab茅is deducido bien, para evitarlas s贸lo queda remangarse, tirar de fog贸n e ingredientes naturales. As铆 al placer de cocinar, un铆s el de comer unos alimentos “como Dios manda”.

Vale… 驴pero qu茅 me puede pasar?.

Si abusas de ellas…. nada bueno. La Organizaci贸n Mundial de la Salud indica que cada vez que 茅stas grasas supongan m谩s del 1% de las calor铆as que tomamos cada d铆a, podemos tener un problema. 脫 quiz谩s varios. Fijaos:

  • Problemas cardiovasculares (al aumentarnos los niveles de colesterol “malo” – LDL – y triglic茅ridos).
  • Incremento del riesgo de sufrir depresi贸n (seg煤n recientes estudios de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y de la Universidad de Granada).
  • 隆P茅rdida de memoria! (has le铆do bien… tal y como demuestra un pormenorizado estudio de la Universidad de California-San Diego el consumo abusivo de 茅stas grasas en hombres mayores de 45 a帽os genera un deterioro de las capacidades memor铆sticas. Ah铆 es nada!).

As铆 que, mucho nos tememos, que antes de abordar la c谩mara de congelados del supermercado, debemos plantearnos 茅sa llamada a la madre, abuela 贸 cu帽ado cocinillas, recordarles cuanto les queremos…. y rogarles que nos hagan una docena de sus afamadas croquetas caseras.

 

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3 Comentarios en Espera !!!, 驴Sabes lo que es una Grasa “Trans”?

  1. Mauricio

    Como dir铆a Homer: MOSQUIS, NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!!!!!

  2. Luisillo

    (Snif!) 驴Por qu茅 estas c贸sas nunca le pasan al br茅col 贸 a las acelgas?, 驴POR QUEEEEEE ?

  3. Cenegal

    (Snif tambien) SIEMPRE SE VAN LOS MEJORES !!!!! pues yo lo siento pero vive dios que en un rato me calzo un donus

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