Intoxicaci贸n alimentaria causada por histamina tras consumo de at煤n

El at煤n implicado en la aparici贸n de estos brotes ha sido comercializado por la empresa almeriense GARCIDEN y ha sido objeto de amplia distribuci贸n a nivel nacional y a nivel europeo en Francia, Alemania, Italia y Portugal.

Desde el pasado 6 de mayo, hasta el momento de actualizaci贸n de esta nota (12 de mayo), la Agencia Espa帽ola de Consumo Seguridad Alimentaria y Nutrici贸n ha tenido conocimiento por parte de las Autoridades competentes nacionales a trav茅s del Sistema Coordinado de Intercambio R谩pido de Informaci贸n (SCIRI), como de la Uni贸n Europea a trav茅s del Sistema de Alerta R谩pida para Alimentos y Piensos (RASFF) de la existencia de 105 afectados por una intoxicaci贸n alimentaria por histamina, tras el consumo de at煤n (Thunnus albacares) comprado en estado fresco.

Todos los afectados por esta intoxicaci贸n alimentaria han cursado episodios caracterizados por picor de garganta, rubor y sudor facial, nausea y v贸mitos, cefaleas y eritema cut谩neo. Todos han evolucionado favorablemente.

Tal y como nos vienen comunicando puntualmente las Autoridades competentes de Salud P煤blica de Andaluc铆a, como medida de precauci贸n para la protecci贸n de la salud de los ciudadanos, se mantiene la l铆nea de producci贸n de at煤n cerrada, consider谩ndose afectados todos los lotes de at煤n comercializado como fresco procedentes de esta empresa.

Estos lotes est谩n siendo retirados tanto por la propia empresa de manera voluntaria -mediante notificaci贸n a sus clientes- como por las autoridades sanitarias andaluzas y nacionales -a trav茅s de la red de alerta alimentaria-.
Estos hechos han sido notificados por esta Agencia, a trav茅s del sistema de red de alerta alimentaria nacional a todas las Autoridades competentes tanto a nivel nacional y como europeo.

La aparici贸n de la histamina est谩 relacionada con una mala higiene en la manipulaci贸n de los alimentos y, sobre todo, por una mala conservaci贸n del pescado, habitualmente una elevada temperatura durante periodos de tiempo prolongado. Adem谩s, resiste los procesos t茅rmicos como los propios del cocinado.

La histamina es un compuesto presente de manera natural en el organismo, un vasodilatador que puede ser liberado en reacciones al茅rgicas. Asimismo, es un compuesto que puede generarse por la acci贸n de los microorganismos que se encuentran sobre la carne de algunos alimentos, sobre todo en el pescado, al transformar las prote铆nas del producto alimenticio.

No obstante, dado que el at煤n ha podido ser adquirido en forma de filetes o peque帽as cantidades en diferentes formatos en pescader铆as u otros tipos de comercios que vendan a consumidor final, es posible que exista en domicilios particulares para su consumo.

Desde esta Agencia se reitera la recomendaci贸n de que en el caso de que alguna persona haya adquirido at煤n fresco se ponga en contacto con su pescader铆a o comercio en donde lo adquirieran para preguntar si corresponde al producto comercializado por la empresa GARCIDEN y de ser as铆, se recomienda no consumirlo bajo ninguna de sus forma de preparaci贸n culinaria.

Asimismo, la Administraci贸n sanitaria aconseja que si pasados unos minutos y hasta tres horas despu茅s de haber ingerido at煤n, alguna persona nota alguno de los s铆ntomas descritos anteriormente, consulten a su m茅dico.

Por ultimo se帽alar que, las Autoridades competentes tanto de las Comunidades Aut贸nomas implicadas como de la Administraci贸n General del Estado, mantienen activados todos los mecanismos necesarios para garantizar la seguridad de los productos puestos a disposici贸n del consumidor.


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