Sanidad desaconseja comer carne de caza a menores y embarazadas

Advierte sobre el riesgo asociado a la presencia de plomo debido a la munici贸n.

Los ni帽os menores de seis a帽os, las mujeres embarazadas o aquellas que planeen quedarse en estado no deben consumir carne procedente de animales cazados con munici贸n de plomo, ya que este metal afecta al sistema nervioso central en desarrollo.

Se desprende as铆 de un informe del Comit茅 Cient铆fico de la Agencia Espa帽ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici贸n (AESAN), dependiente del Ministerio de Sanidad, sobre “el riesgo asociado a la presencia de plomo en carne de caza silvestre en Espa帽a“.

La recomendaci贸n sanitaria para los adultos es limitar el consumo de estos productos a un m谩ximo de una raci贸n -aproximadamente 150 gramos- por semana, un grupo poblacional en el que los ri帽ones son “los 贸rganos m谩s sensibles” a la exposici贸n del plomo, que reduce adem谩s la capacidad para formar nuevas c茅lulas sangu铆neas. El documento precisa que se ha identificado en adultos la presencia de concentraciones relativamente bajas de plomo en sangre asociadas a una elevada presi贸n sist贸lica y a enfermedad renal cr贸nica.

La neurotoxicidad asociada al plomo en adultos afecta al procesado de informaci贸n, causa s铆ntomas psiqui谩tricos y perjudica la destreza manual“, puntualiza el texto suscrito por una veintena de cient铆ficos. En el caso de los ni帽os, alega que “numerosas evidencias” han puesto de manifiesto que la toxicidad de este material afecta en mayor grado a los cerebros en desarrollo frente a los maduros. Se asocian las concentraciones de plomo en sangre con una reducci贸n del coeficiente intelectual y de las funciones cognitivas en menores de siete a帽os y similares conclusiones son aplicables al caso de los fetos.

La AESAN considera que es necesario promover campa帽as de informaci贸n dirigidas a los consumidores sobre las precauciones a tener en cuenta en la preparaci贸n y cocinado de estas carnes a fin de disminuir al m谩ximo la exposici贸n al plomo. Recuerda que, a la hora de preparar este tipo de carnes, se debe recortar y eliminar la que est茅 da帽ada por la munici贸n as铆 como la zona ubicada alrededor de la herida visible. En el caso de la carne picada, indica que se debe limpiar la picadora de forma frecuente, preferiblemente antes de su uso con cada animal, dado que el plomo, al ser un metal blando, puede ser triturado y extender la contaminaci贸n al lote completo.

En el informe, aprobado el 22 de febrero, se aboga para que se limite el uso de este tipo de munici贸n a favor de otras balas que puede ser de acero o tungsteno. La AESAN se dirige fundamentalmente a los cazadores y a sus familias, ya que la ingesta de este tipo de carnes no se restringe a la temporada de caza, de agosto a febrero, puesto que las piezas pueden congelarse y consumirse a lo largo de todo el a帽o. No obstante, recalca que en la actualidad es cada vez m谩s frecuente que estos productos se ofrezcan en restaurantes, supermercados y carnicer铆as, y apunta que, a menudo, se promocionan como una alternativa saludable frente a los animales criados de forma intensiva en granjas.
Fuente:consumer.es


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