Aceites: Mas all谩 del Virgen Extra

Cada espa帽ol consume al a帽o una media de 13 litros de aceite, la mayor parte de ellos de oliva. Todos conocemos las excelentes propiedades de un virgen extra, unas propiedades que le convierten en un gran aceite… pero no, precisamente, en el m谩s id贸neo para todas las ocasiones.

Vaporizador de Aceite

Vaporizador de Aceite

Echemos cuentas: un aceite de oliva virgen tiene un precio m铆nimo que ronda los 3 euros, uno m谩s si optamos por un virgen extra… y hasta 10 euros si optamos por uno “premium”. Tal desembolso nos garantiza el acceso a un producto de primer铆sima calidad… pero no a un aceite que resulte “rentable” para todo tipo de usos.

A muchos usuarios no les duelen prendas a la hora de llenar la freidora con todo un virgen extra. Craso error”.

A estas alturas creo que a nadie se le ocurrir铆a hacer una buena mahonesa s贸lo con aceite de oliva (es preferible optar por el girasol ligeramente aromatizado con un buen oliva), pero a muchos usuarios no les duelen prendas a la hora de llenar la freidora con todo un virgen extra. Craso error.

En el mercado espa帽ol contamos con excelentes alternativas… quiz谩s no muy conocidas, pero s铆 tremendamente eficaces… y rentables. El aceite de semillas es una excelente elecci贸n para realizar frituras, su nulo sabor, su resistencia a la oxidaci贸n, su alto punto de ruptura (temperatura m谩xima a la que lo podemos utilizar) y unas intachables cualidades nutricionales, lo convierten en un aliado perfecto para utilizar en una freidora.

Si optamos por la sart茅n, encontramos en el aceite de girasol a un aliado perfecto. Es incre铆blemente estable a altas temperaturas, respeta por completo el sabor de los alimentos y podemos adquirirlo por pr谩cticamente la mitad de precio que un aceite de oliva de marca blanca. La 煤nica limitaci贸n que debemos tener en cuenta es su facilidad para oxidarse, por ello… no debemos utilizarlo en freidoras y tampoco dejar la botella abierta m谩s tiempo del necesario, ya que sus cualidades organol茅pticas desaparecen r谩pidamente en contacto con el ox铆geno.

Llegados a 茅ste punto muchos objetar谩n: “驴debo entonces renunciar a 茅se aroma incomparable de un buen aceite de oliva?”. Rotundamente no. El aceite de oliva es insuperable consumido en crudo, ning煤n otro tipo de aceite en el mundo puede siquiera acercarse. Por ello, lo coherente es utilizarlo para ensalzar nuestros platos (que no ba帽arlos) algo que conseguimos con una peque帽a proporci贸n. En el mercado disponemos de unos c贸modos vaporizadores que nos permitir谩n aromatizar nuestros platos empleando una dosis m铆nima de tan codiciado manjar (ver imagen a la derecha).

Hagan la prueba: fr铆an un buen huevo en abundante aceite de girasol y rem谩tenlo con una vaporizaci贸n de un virgen extra y una sal de calidad. Delicioso, saludable y mucho m谩s聽 econ贸mico.


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2 Comentarios en Aceites: Mas all谩 del Virgen Extra

  1. Carlos Barbou

    Me parece excelente el articulo, gracias por sus datos en el uso y consumo de los aceites.

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