la salmonela tambi茅n a traves de fruta y verdura contaminada

La bacteria inhibe los sistemas inmunitarios de las plantas gracias a un mecanismo similar al que usa para acceder al de los humanos.

Salmonela

La salmonella puede causar intoxicaci贸n alimentaria en los humanos no solo por el consumo de huevos y carne, sino tambi茅n a trav茅s de fruta y verduras contaminadas con la bacteria, seg煤n un estudio difundido en Par铆s. Se trata de la confirmaci贸n cient铆fica de que la bacteria “salmonella typhimurium” puede desencadenar con estos alimentos la salmonelosis, la m谩s com煤n de las intoxicaciones alimentarias, puesto que ahora se sabe c贸mo aquella infecta a las frutas y vegetales.

As铆 lo indic贸 el Centro Franc茅s de Investigaciones Cient铆ficas (CNRS), en referencia al estudio realizado por cient铆ficos de la Universida de Evry (Francia), de Giessen (Alemania) y Viena (Austria). Los autores del estudio -publicado en la revista estadounidense “PLos ONE”- indican que la salmonella accede a las plantas por la superficie de las c茅lulas vegetales y entra por los poros de las hojas. La salmonella inhibe los sistemas inmunitarios de las plantas gracias a un mecanismo similar al que usa para acceder al de los humanos.

Los investigadores aseguran que las plantas contaminadas por la salmonella son muy infecciosas en las c茅lulas humanas y se ha constatado tambi茅n en c茅lulas de ratones. En el ser humano, la bacteria de la salmonella inyecta con un ap茅ndice, en forma similar a la de un dardo, un c贸ctel de prote铆nas que bloquean las defensas inmunitarias y favorecen la proliferaci贸n de la bacteria en el organismo.

Los cient铆ficos que participaron en el estudio han observado el mismo fen贸meno en las plantas y han logrado demostrar, seg煤n el CNRS, que la salmonella que contamina las plantas resulta muy infecciosa en humanos y en ratones, “lo que representa un nuevo desaf铆o en t茅rminos de seguridad alimentaria y de vigilancia sanitaria”. Ni los humanos ni los vegetales est谩n indefensos frente a la salmonella, record贸 el CNRS, puesto que ambos han desarrollado formas de detecci贸n del ataque bacteriano que activan sus sistemas inmunitarios respectivos.

Se estima que en la actualidad unos 100 millones de personas resultan infectadas por salmonelosis, que es la primera causa de gastroenteritis y de fiebre tifoidea, seg煤n record贸 el organismo franc茅s.
Fuente:consumer.es


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