El Ib茅rico de Castilla y Le贸n arremete contra La Sexta

El reportaje “La Burbuja del Jam贸n” emitido por la cadena de televisi贸n La Sexta el pasado 2 de mayo, sigue levantando ampollas. En 茅sta ocasi贸n es el sector del ib茅rico de Castilla聽 Le贸n quien defiende ante el Consumidor espa帽ol la calidad de su producto.

Productos ib茅ricos castilla y leon guijuelo la sexta

Transmitimos de forma 铆ntegra y textual el comunicado que nos ha remitido la propia Junta de Castilla y Le贸n a trav茅s de su Consejer铆a de Agricultura y Ganader铆a:

El sector del ib茅rico de Castilla y Le贸n, representado por las Asociaciones URCACYL, ANPROGRAPOR, ASACRIBER, ANICE GUIJUELO, IBERCYL, CONSEJO REGULADOR DE LA DO GUIJUELO, MARCA DE GARANT脥A IB脡RICOS DE SALAMANCA, ASAJA CASTILLA Y LE脫N, ALIANZA POR EL CAMPO UPA-COAG, reunido el 7 de mayo de 2014, tras analizar el contenido del reportaje 鈥淟a Burbuja del Jam贸n鈥 dentro del programa 鈥淓quipo de Investigaci贸n鈥 y emitido el d铆a 2 de mayo de 2014 por la cadena de televisi贸n 鈥淟a Sexta鈥, realiza las siguientes consideraciones y exigencias a La Sexta entendiendo que la difusi贸n de un programa en tiempo de m谩xima audiencia genera un da帽o y perjuicio extraordinario al sector del ib茅rico, en su conjunto, de Castilla y Le贸n, as铆 como a la imagen agroalimentaria de la Comunidad.

Consideraciones:

1. Que el sector del ib茅rico en Castilla y Le贸n se remonta al siglo XIX y se ha mantenido siempre fuerte a lo largo de los m谩s de 150 a帽os de existencia, sin que se haya visto afectado por vaivenes inversores especulativos, sino que responde a un esquema de producci贸n tradicional, consolidado y que se ha transmitido durante varias generaciones. Se trata de un sector generador de empleo, que asienta poblaci贸n y verdadero motor del desarrollo rural en una Comunidad en la que se une la producci贸n de materias primas de calidad y una avanzada industria agroalimentaria.

2. Que hist贸ricamente el sector del ib茅rico de Castilla y Le贸n se ha caracterizado por la producci贸n y comercializaci贸n de productos derivados del cerdo ib茅rico de alta calidad basados en unas condiciones medioambientales id贸neas y en el buen saber hacer, tanto de sus ganaderos como de una industria chacinera tradicional. Valores que el consumidor siempre ha sabido apreciar y reconocer.

3. Esta calidad ha sido avalada, ya en los a帽os 80 del siglo pasado, con el primer reconocimiento a nivel europeo de una Denominaci贸n de Origen para jam贸n ib茅rico: 鈥淕uijuelo鈥, la cual comercializa m谩s de 658.380 piezas, lo que supone el 72,8 % del total de piezas ib茅ricas con denominaci贸n de origen de Espa帽a. O lo que es lo mismo: tres de cada cuatro jamones que se consumen en Espa帽a bajo el amparo de denominaci贸n de origen (DO Dehesa de Extremadura; DO Jam贸n de Huelva; DO Los Pedroches y DO Guijuelo) corresponden a Guijuelo. Asimismo, Castilla y Le贸n cuenta con la primera y 煤nica Marca de Garant铆a a nivel nacional para productos ib茅ricos: 鈥淚b茅ricos de Salamanca鈥.

4. En Castilla y Le贸n, en la actualidad, existen 1.667 explotaciones y 352 industrias ligadas a la producci贸n y transformaci贸n de ib茅rico que generan m谩s de 6.500 empleos directos y m谩s de 15.000 indirectos y un valor econ贸mico de negocio anual superior a los 600 millones de euros que no se puede ver comprometido con informaciones tergiversadas y tendenciosas que reportajes como el emitido el pasado viernes d铆a 2 de mayo realiz贸 La Sexta.

5. Un producto es ib茅rico cuando cumple la Norma de Calidad (lo que el programa defin铆a como la Ley) y para cumplirlo la pureza de raza puede ser al 100 %, 75 % o al 50 % sin que esta diferencia determine diferentes categor铆as de ib茅rico o de raza como en el programa se informa, transmitiendo as铆 una informaci贸n absolutamente enga帽osa.
Por otra parte, cualquier otra producci贸n ganadera protegida puede tener distintos porcentajes de raza sin que esto repercuta en absoluto en la calidad del producto. Est谩 avalado cient铆ficamente que en cualquier caso lo que s铆 afecta claramente a la calidad del ib茅rico es la alimentaci贸n.

6. Que el 41 % de los jamones (1.945.102 jamones), el 49 % de las paletas (2.257.274 paletas) y el 61 % de las ca帽as de lomo ib茅rico (1.699.087 ca帽as de lomo ib茅rico) que los consumidores espa帽oles adquieren son de Castilla y Le贸n, lo que la convierte en l铆der nacional en los productos ib茅ricos comercializados al amparo de la Norma de Calidad del Ib茅rico. Este liderazgo se ha conseguido gracias a la confianza que depositan los consumidores en los productos ib茅ricos de Castilla y Le贸n y en ning煤n caso vamos a permitir que reportajes televisivos, como el emitido por su cadena, lo cuestione bas谩ndose 煤nicamente en informaciones sesgadas y malintencionadas sin ning煤n dato objetivo.

7. Que la calidad de un producto se define por el grado en que el mismo cumple con las expectativas del consumidor, seg煤n se puede desprender de la definici贸n que las normas ISO (International Organization for Standardization) establecen. Por ello, el hecho de que los productos ib茅ricos de Castilla y Le贸n sean l铆deres en ventas y cuota de mercado y los consumidores los adquieran de forma continuada y fiel avalan el reconocimiento del trabajo y la apuesta por la calidad de los profesionales que nos dedicamos al sector ib茅rico en esta Comunidad.

8. Que tanto los ganaderos como los industriales de Castilla y Le贸n siempre hemos estado preocupados y comprometidos con la m谩xima calidad y para ello hemos realizado controles exhaustivos en todas las fases de producci贸n y transformaci贸n. Durante el a帽o 2013 se han realizado 5.928 controles por entidades de inspecci贸n independientes en las explotaciones ganaderas, lo que supone 3,5 visitas de media por explotaci贸n. Por parte de las industrias y en su compromiso con la calidad se han realizado 586 inspecciones por entidades de certificaci贸n, lo que supone 1,5 visitas de media a cada una de las industrias de ib茅rico de la Comunidad. Son datos que, seg煤n nos informa la Administraci贸n, fueron facilitados a esa cadena y que se han omitido en el reportaje.

Manifestamos:

鈥 Nuestro total desacuerdo con el contenido del citado programa, en el que como resultado de la edici贸n y montaje de las diferentes grabaciones (muchas de ellas, cortado y pegado a conveniencia del resultado que se quer铆a ofrecer), as铆 como de la locuci贸n realizada por la narradora, se produce una manipulaci贸n de la informaci贸n recabada y un tratamiento partidista e interesado sobre las producciones del sector del ib茅rico a nivel nacional, mostrando una realidad equivocada e inexistente focalizada en un enfrentamiento entre las comunidades aut贸nomas de Castilla y Le贸n y Andaluc铆a, obviando con intencionalidad sesgada la producci贸n de ib茅rico del resto de comunidades aut贸nomas productoras de ib茅rico, como Extremadura, Castilla-La Mancha, Murcia y Catalu帽a (que representan el 49 %, pr谩cticamente la mitad de la producci贸n total nacional de cerdo ib茅rico).

鈥 Nuestro m谩s absoluto rechazo por las calumniosas insinuaciones y veladas difamaciones vertidas en el programa que afectan directamente al buen nombre no s贸lo de los productos ib茅ricos fabricados en Salamanca sino a todo el sector del ib茅rico de Castilla y Le贸n.

Por todo lo anteriormente expuesto y cuya justificaci贸n documental ponemos a su disposici贸n desde este momento para realizar la rectificaci贸n oportuna, exigimos:

鈥 Que a trav茅s del mismo medio y con unas circunstancias comparables de relevancia que permita el conocimiento por una audiencia semejante al del programa ya emitido, se retracte incondicional e inequ铆vocamente y reconozca la falta de certeza de todas la afirmaciones vertidas que perjudican, deval煤an, confunden al consumidor y agravian los productos derivados del cerdo ib茅rico que se producen y comercializan en Castilla y Le贸n cumpliendo escrupulosamente la normativa de calidad legalmente establecida . En caso contrario el sector del ib茅rico de Castilla y Le贸n se reserva el derecho a entablar las acciones oportunas en orden a la mejor defensa de sus intereses.


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