Comprar alimentos de forma segura

En los 煤ltimos a帽os se ha modificado la manera de adquirir alimentos, compras quincenales o mensuales, Internet, servicios a domicilio,鈥. pero la compra no deja de ser un paso m谩s en la cadena alimentaria.

  • As铆, su importancia recae en que es en este momento cuando planificamos y elegimos los alimentos que vamos a consumir.

PLANIFICAR LA COMPRA

Comprar Alimentos de forma segura

Subida de precios

La planificaci贸n de la compra聽 permite, entre otras cosas, adquirir las cantidades adecuadas para evitar no s贸lo p茅rdidas de calidad, sino tambi茅n problemas de seguridad alimentaria. No es conveniente comprar m谩s de lo que se pueda conservar debidamente.

Una idea f谩cil para realizar una buena planificaci贸n, es elaborar una lista. Las listas nos van a permitir racionalizar nuestra compra, y si la hacemos de tres columnas (alimentos que no necesitan fr铆o, alimentos refrigerados y alimentos congelados), la ordenaremos y evitaremos roturas en la cadena del fr铆o.

La compra debe comenzar por los productos que no necesitan fr铆o (conservas, bebidas,鈥), seguir por los refrigerados (frutas, verduras, carnes, yogures,鈥), y acabar por los congelados. Al adquirir los productos congelados al final, impediremos que se rompa la cadena de fr铆o, y nos permitir谩 evitar aumentos de temperatura que faciliten el crecimiento de microorganismos en estos alimentos.

ELEGIR LOS PRODUCTOS

Los productos envasados deben estar en perfecto estado, rechazaremos los que est茅n abombados, mojados, abollados, abiertos o da帽ados.

En el caso de productos congelados, es importante descartar aquellos que tengan escarcha o cristalitos de hielo, ya que puede indicar un almacenamiento prolongado o una rotura de la cadena del fr铆o.

Para realizar una buena selecci贸n de los productos las etiquetas proporcionan聽 informaci贸n importante para el consumidor. Nos permiten conocer datos sobre la composici贸n nutricional, las cantidades y vol煤menes del producto, los ingredientes, informaci贸n sobre el contenido de al茅rgenos, etc. Muchos productos, como la carne de vacuno o los huevos, tienen un etiquetado m谩s espec铆fico que nos permite conocer d贸nde ha nacido la ternera o en qu茅 condiciones se ha criado la gallina.
En las etiquetas tambi茅n encontraremos la fecha de consumo preferente o de caducidad lo que nos permitir谩 una compra m谩s l贸gica y coherente dentro de nuestras necesidades. Comprender bien las fechas de caducidad y de consumo preferente te ayudar谩 a consumir los productos de forma segura pero tambi茅n a no desperdiciar comida:
La fecha de caducidad indica hasta cuando un alimento se puede consumir de forma segura si se siguen las indicaciones de conservaci贸n y uso facilitadas por el fabricante
La fecha de consumo preferente, sin embargo, indica la fecha hasta la cual un alimento conserva su calidad. Se puede consumir despu茅s, pero puede perder聽 sabor, olor, textura鈥
Para la compra de productos pesqueros, existen unos indicadores f谩ciles que pueden ayudarte en tu decisi贸n de compra:
El pescado y marisco en mal estado puede tener un ligero olor a amon铆aco, que se intensifica con la cocci贸n. Desecha cualquier producto con olores extra帽os.
La carne del pescado debe ser firme y brillante.
Las agallas deben ser de color rojo brillante, sin sustancias serosas.
Los ojos deben ser claros y trasl煤cidos, y nunca deben estar hundidos.

Para las frutas y verduras, es importante seleccionar aquellas que no tengan golpes o est茅n da帽adas. Si tienes alguna duda de sus condiciones de conservaci贸n, preg煤ntale al dependiente.

ORGANIZAR EL CARRO

Los alimentos deben estar separados correctamente de los productos t贸xicos (productos de limpieza, insecticidas, etc).

A la hora de embolsar se deben separar los alimentos manteniendo la misma organizaci贸n que durante la selecci贸n de los productos: agrupando los alimentos que no necesitan fr铆o,聽 colocando juntos los refrigerados y aislando los congelados en bolsas isot茅rmicas.

No mezclar alimentos que puedan contaminar a otros (ej: carnes crudas o pescados con frutas y verduras).

Es conveniente no colocar la carne y el pescado crudo sobre otros productos, ya que podr铆an gotear y contaminarlos.

Aseg煤rate de mantener separados f铆sicamente (en bolsas distintas) los alimentos crudos de los productos listos para su consumo.
Si usamos bolsas reutilizables, hay que mantenerlas en buen estado de conservaci贸n y limpiarlas regularmente.

TRANSPORTE

Durante el transporte los alimentos que necesitan fr铆o para su conservaci贸n (l谩cteos, carnes, pescados, etc) aumentar谩n su temperatura y esto puede propiciar la multiplicaci贸n de bacterias causantes de toxiinfecciones.

Si en la bolsa de la compra hay productos que necesitan refrigeraci贸n o congelaci贸n el transporte a casa debe realizarse lo antes posible, especialmente en verano.


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