C贸mo leer la etiqueta de los huevos

La Organizaci贸n Interprofesional del Huevo y de sus Productos inici贸 en enero la campa帽a “El huevo, de etiqueta” para explicar a los consumidores qu茅 cuenta el c贸digo impreso en la c谩scara.

El huevo es un alimento con una importante presencia en la dieta. Por su versatilidad, resulta un producto apto para numerosas preparaciones culinarias. Por eso, en el momento de su compra, el consumidor debe ser capaz de leer su etiqueta y entenderla. El etiquetado, por tanto, debe ser simple y claro. En los 煤ltimos a帽os se han hecho importantes avances, ya que cada vez m谩s se buscan t茅rminos breves y de f谩cil comprensi贸n.

Desde enero en Espa帽a, la Organizaci贸n Interprofesional del Huevo y de sus Productos (INPROVO) lleva a cabo la campa帽a “El huevo, de etiqueta”, con el objetivo de explicar a los ciudadanos “c贸mo identificar las garant铆as del Modelo Europeo de Producci贸n de huevos en el marcado y etiquetado”.

Por norma, los huevos que se comercializan en la Uni贸n Europea vienen con un c贸digo impreso en la c谩scara que permite rastrear el producto desde su origen, como la ubicaci贸n de la granja de la que procede hasta el final de la cadena de comercializaci贸n, cuando llega al consumidor. Es decir, este m茅todo de marcado posibilita conocer qui茅n, d贸nde y c贸mo se ha producido el huevo. Pero, adem谩s, ofrece datos sobre el consumo preferente, el r茅gimen alimenticio de las gallinas y el lugar donde se han empaquetado. Este sistema de trazabilidad implantado en la UE facilita la identificaci贸n y el registro de cada producto a lo largo de toda la cadena alimentaria. Adem谩s, esta t茅cnica de marcado y etiquetado ayuda a actuar de manera r谩pida en caso de que se produzca alguna incidencia, ya que el origen del problema se puede localizar y se pueden tomar las medidas correctoras oportunas.

Dar a conocer este sistema al consumidor es tan o m谩s importante como implantarlo. Con este objetivo, INPROVO lleva a cabo desde el pasado mes de enero y hasta 2016 la campa帽a “El huevo, de etiqueta”, que el pasado 25 de marzo llegaba a Catalu帽a.

Acercar el Modelo Europeo de Producci贸n al consumidor

Desde que sale de la granja hasta que llega al consumidor, el huevo recorre un camino en el que est谩n implicados productores, granjeros, veterinarios y transportistas, entre muchos otros. En la UE, la producci贸n de huevos destinados al consumo humano se rige por el Modelo Europeo de Producci贸n. Con el fin de informar a los ciudananos y l铆deres de opini贸n sobre el sistema de producci贸n de huevos en la UE y sobre c贸mo leer el marcado y etiquetado del huevo, INPROVO recorrer谩, a lo largo de este a帽o y el pr贸ximo, toda Espa帽a apoy谩ndose en boletines, folletos, v铆deos o redes sociales.

En concreto, quiere dar a conocer el Modelo Europeo de Producci贸n, que es considerado como “la normativa m谩s exigente del mundo” en materia de producci贸n de huevos. Este sistema est谩 formado por normas que incluyen el bienestar animal, la sanidad animal, la seguridad alimentaria y el respeto al medio ambiente.

As铆, el consumidor puede saber m谩s acerca de las distintas formas de cr铆a de las gallinas ponedoras:

  1. En jaulas. Viven en peque帽os grupos para simplificar el control sanitario. Las jaulas son f谩ciles de limpiar y permiten el acceso directo de las gallinas a la comida.
  2. En el suelo. Comederos, bebederos y nidales forman las naves donde se encuentran las gallinas, que tienen libertad para moverse.
  3. Camperas. Similar a las anteriores, esta forma de cr铆a deja a las ponedoras acceso al aire libre donde picotean y escarban en el suelo.
  4. De producci贸n ecol贸gica. Adem谩s de criarse al aire libre, su alimentaci贸n se realiza con pienso procedente de la agricultura ecol贸gica.

Otro de los principales objetivos es que el consumidor sepa leer y entender la etiqueta y comprenda qu茅 significa el c贸digo que llevan impreso las c谩scaras de los huevos.

  • El primer d铆gito (empezando por la izquierda) es un n煤mero que da informaci贸n sobre la forma de cr铆a.

0, producci贸n ecol贸gica.
1, procedente de gallinas camperas.
2, criadas en el suelo.
3, criadas en jaula.

  • Dos letras, que corresponden al pa铆s de la UE de donde proceden los huevos (ES, Espa帽a).
  • Ocho d铆gitos: los dos primeros identifican la provincia; los tres siguientes, el municipio donde se encuentra la granja; y los tres 煤ltimos rese帽an cada granja dentro de la localidad.

Qu茅 cuenta la etiqueta de los huevos

Cuando se compran huevos, hay que fijarse en la etiqueta y en la informaci贸n que contiene.

En los envasados, se debe comprobar que indica la fecha de consumo preferente, su categor铆a, el peso del huevo, el centro donde se han envasado y clasificado, la forma de cr铆a de las gallinas y las recomendaciones sobre c贸mo conservarlos, seg煤n INPROVO.

Para los vendidos a granel, los establecimientos autorizados tambi茅n deben informar de todos estos par谩metros a los consumidores y asegurar su procedencia. Adem谩s, deben ir acompa帽ados de una referencia sobre el modo en que deben conservarse, es decir, indicando que deben mantenerse refrigerados despu茅s de su compra.

Toda esta informaci贸n debe estar en un lugar visible. La trazabilidad, es decir, poder seguir el rastro del huevo desde la granja hasta su consumo a trav茅s de todas las etapas de producci贸n y distribuci贸n, es fundamental para encontrar posibles puntos fr谩giles que puedan poner en riesgo su consumo.


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