Pasta Seca vs Pasta Fresca

Hoy vamos a hablar de la pasta “italiana”, pero no de 茅sa suculenta pasta artesanal que tambi茅n podemos preparar en casa (la trataremos en sucesivas entregas), si no de la pasta industrial. Un alimento muy apreciado en los hogares espa帽oles y que, como veremos, tambi茅n puede ayudarnos con nuestro ahorro.

Pasta Italiana, fresca y seca

La pasta llamada “italiana” tiene en realidad procedencia asi谩tica, y es una vieja conocida del consumidor europeo pr谩cticamente desde el siglo XIII.

Lo que muchos desconocen es que la pasta fresca, es otro de 茅sos elementos que nos permite “ahorrar cocinando”.

En el siglo XVII, la producci贸n de pasta se industrializ贸 gracias a la creaci贸n en la zona de N谩poles, (tierra -por cierto- de la mejor Mozarella) de m谩quinas que permit铆an producir 茅ste manjar en cantidades ingentes y a un precio razonable.

Otra de las claves para que 茅ste producto se convirtiera en un asiduo de los hogares europeos fu茅 el formato de “pasta seca”, un compuesto de trigo duro y agua, que permit铆a transportar el g茅nero a centenares de kil贸metros, 贸 almacenarlo durante largos periodos de tiempo…. sin que perdiera sus cualidades organol茅pticas.

Y 茅sta ha sido, durante a帽os, la pasta m谩s popular entre el consumidor espa帽ol por su bajo coste, su gran versatilidad y sus innegables cualidades culinarias. Hace apenas dos d茅cadas emergi贸 en nuestro mercado otra de las variedades tradicionales… pero (y entonces) notablemente m谩s cara: la pasta fresca.

Hasta hace no muchos a帽os, la pasta fresca (en la que, a diferencia de la pasta seca, se emplea huevo y harina de extrema finura), era un producto de gourmet al alcance de muy pocos.

Una vez m谩s la producci贸n industrial ha venido a socorrer al castigado bolsillo del consumidor ofreci茅ndole una amplia variedad (raviollis, tortellini, ripiene, cappelleti, tallarines, fideos… etc.) y ahora s铆, a precios ligeramente superiores a las variedades de pasta seca.

Lo que muchos usuarios desconocen es que 茅sta pasta fresca (m谩s consecuente con nuestros actuales requerimientos que su ancestral hermana “seca”) es otro de 茅sos elementos que nos permite “ahorrar cocinando”, ya que apenas requiere 3 minutos de cocci贸n frente a los 10 贸 15 de la pasta seca. 脫 dicho de otro modo, esto supone un notable ahorro energ茅tico que – a la larga – compensa 茅se mayor desembolso que tenemos que realizar.

Hagan 茅sta prueba: introduzcan en un bol, medio litro de caldo de carne, un ligero toque de vinagre (a ser posible bals谩mico), aceite, pimienta y sal. Cali茅ntenlo en un microondas a plena potencia durante unos 3 minutos. A continuaci贸n a帽adan la pasta fresca, remuevan ligeramente y tapen el bol con un film de pl谩stico durante, al menos media hora. Ideal para tod@s aquell@s que trabajan… y que deben dejar comida 贸 cena preparadas 聽de antemano.

Descubrir谩n una forma econ贸mica, sencilla y muy eficaz de macerar la pasta con la que ahorraremos dinero… y energ铆a.

Cierto es que un buen plato de Penne Rigate (entre otros) convierte en irrenunciable el uso de una pasta seca… pero eso no nos va a impedir experimentar con la pasta fresca, con la que descubriremos… que ahorrar puede ser algo muy delicioso.

M谩s Consejos y Recetas en nuestra secci贸n “Ahorre Cocinando”.

 

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2 Comentarios en Pasta Seca vs Pasta Fresca

  1. fernanda rivera

    hola, yo hago pastas artesanales en casa seguido, pero cuando termino las dejo secar hasta el siguiente dia y de ahi las guardo en algo cerrado y dejo en un lugar seco. Osea en la repisa como cualquier fideo que uno compra. Nunca me han hecho mal cuando las como despues, ni se me han da帽ado ya que estan secas. Lo maximo que las he dejado es un mes i medio. Pero todo bien siempre. He hecho hasta con espinaca y remolacha para hacerlas de colores y las he dejado igual y todo bien jaja no se da帽an ni cambian aspecto.

    Escribo porque recien alguien me dijo que eso no era buena idea y que uno las debe guardar en la refrigeradora y consumir dentro de 3 dias maximo o sino congelar por maximo 2 meses. Me puse a chequiar en el internet y tambien sale asi. Porque es esto? Yo no tenia idea. Esta muy mal lo que estoy haciendo? Ojala me puedan informar, muchas gracias.

    cierto, las hago con huevo y harina normal. a veces si encuentro mezclo con semola y harina pero por lo general harina normal.

    espero me puedan dar ayudar con mi incognita

    • Saludos Fernanda.

      Todo depende de las condiciones en las que se realice 茅se proceso de deshidrataci贸n. Haci茅ndolo correctamente y con las adecuadas medidas de higiene en el procesado y en el almacenaje, no deber铆a haber ning煤n problema. No obstante, s铆 te recomendamos utilizar una deshidratadora de cocina (hay modelos de tipo dom茅stico) para garantizar que el proceso se realiza de forma completamente as茅ptica.

      Un saludo!

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