Seguridad alimentaria en los Juegos Ol铆mpicos de Londres

El Reino Unido pone en marcha la campa帽a “Juega seguro” para aumentar la seguridad alimentaria durante los Juegos Ol铆mpicos de Londres 2012.

La celebraci贸n de unos Juegos Ol铆mpicos re煤ne infinidad de nacionalidades, culturas e idiomas. Este a帽o se celebran en Londres, cuyas autoridades prev茅n que asistir谩n alrededor de 15.000 atletas de unos 205 pa铆ses y hasta 8,8 millones de espectadores. Como parte de un plan riguroso para garantizar la seguridad de los alimentos que se servir谩n, la Agencia de Alimentaci贸n brit谩nica (FSA) ha puesto en marcha la campa帽a “Juega seguro“, que tiene como objetivo garantizar que todos los alimentos que se vendan, se cocinen y se consuman durante estos d铆as sean seguros. La maquinaria que se pone en marcha es compleja.

Cientos de expertos en seguridad alimentaria trabajar谩n durante los Juegos Ol铆mpicos de Londres para garantizar que los alimentos que se ofrecen cumplen con todas las condiciones de seguridad. La campa帽a iniciada por la FSA destaca por las medidas adoptadas para minimizar el riesgo de incidentes en la seguridad de los alimentos que se producen en el pa铆s. Entre otras actividades, se prev茅 la implantaci贸n de programas de formaci贸n a las peque帽as empresas para capacitarlas para el suministro de alimentos y para garantizar que todo lo que venden es seguro. Y es que se calcula que se preparar谩n unos 14 millones de comidas en las sedes ol铆mpicas, adem谩s de las comidas que se servir谩n a los visitantes.

Mayor higiene en los Juegos Ol铆mpicos

Las previsiones que apunta el Gobierno brit谩nico para abastecer de comida a los atletas rondan unas 100 toneladas de carne, 82 toneladas de pescado y marisco, 25.000 piezas de pan y unos 75.000 litros de leche. La necesidad de vigilancia en t茅rminos de seguridad e inocuidad es de “vital importancia”. Los alimentos tienen que transportarse, a menudo con plazos muy limitados, almacenarse de forma segura y comercializarse de manera higi茅nica, con frecuencia, en instalaciones temporales o puestos ambulantes. Por este motivo, se debe trabajar de forma estrecha con empresas y autoridades para facilitar el cumplimiento de los reglamentos.

La campa帽a del Gobierno brit谩nico pasa por dotar de los conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, una fase acad茅mica que est谩 a punto de finalizar. Adem谩s, se ha dado formaci贸n a unos 100 inspectores sobre legislaci贸n y t茅cnicas de muestreo. Los principales temas que se tratar谩n son la contaminaci贸n cruzada, la limpieza, la refrigeraci贸n y la cocci贸n, as铆 como temas relacionados con el lavado de manos. Tambi茅n se dotar谩 a las empresas de una amplia gama de equipos para el control de las temperaturas.
Control a la venta ambulante ilegal

Uno de los principales retos de las autoridades sanitarias brit谩nicas ser谩 hacer frente a la venta ilegal de alimentos en puestos que no cumplen con los requisitos de higiene exigibles. Este ser谩 uno de los temas que mayores controles recibir谩, con el fin de proteger a los visitantes de posibles intoxicaciones alimentarias. En total, la FSA tiene previsto realizar unas 14.700 inspecciones extra de los alimentos entre abril y septiembre de este a帽o, controles que abarcan restaurantes, bares y puestos callejeros.

Los inspectores se enfrentan a uno de los mayores retos en seguridad alimentaria: controlar a quienes quieren sacar provecho del evento con la venta ilegal de alimentos, ya que a menudo incumplen condiciones, como cortes en la cadena del fr铆o. Tambi茅n est谩 previsto evitar que los visitantes entren en el aeropuerto con su propia comida. Un trabajo de esta magnitud es un reto para garantizar que todas las personas relacionadas con los Juegos Ol铆mpicos y los alimentos cumplen los requisitos para que los productos sean lo m谩s seguros posible.

Una de las condiciones que deber谩n seguirse menciona el reglamento brit谩nico sobre higiene de los alimentos, que establece las condiciones b谩sicas de higiene para todas las empresas, instalaciones e higiene personal. Uno de los principales requisitos es que el propietario de la empresa alimentaria sea capaz de mostrar todo lo que elabora y que est茅 documentado. La FSA ha elaborado una gu铆a pr谩ctica sobre la puesta en marcha de un puesto de comida.

Retos Alimentarios para los Juegos Ol铆mpicos

El Reino Unido prepara con mucho esmero la celebraci贸n de los Juegos Ol铆mpicos para evitar los casos de intoxicaciones alimentarias. Las medidas son multifactoriales y afectan tanto a productores, como distribuidores y comerciantes:

  • Ayudar a las autoridades locales a mejorar las normas de higiene en las empresas alimentarias pr贸ximas a las sedes ol铆mpicas.
  • Dotar a las autoridades locales del conocimiento necesario para que identifiquen problemas de seguridad alimentaria.
  • Gesti贸n de enfermedades alimentarias durantes los Juegos Ol铆mpicos.
  • Coordinar las actividades de toma de muestras.

Fuente: consumer.es


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